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走出传统思维和模式,有时也是迫不得已

[导读]:2020年春天的这场疫情,给各行各业都带来了不同程度的影响,而这其中以餐饮、旅游、酒店等行业受到的冲击最为严重,教练员西贝的董事长贾国龙都曾经在媒体上表示,向西贝这样的...
2020年春天的这场疫情,给各行各业都带来了不同程度的影响,而这其中以餐饮、旅游、酒店等行业受到的冲击最为严重,教练员西贝的董事长贾国龙都曾经在媒体上表示,向西贝这样的全国连锁餐饮品牌,它的现金流都撑不过三个月,现在距离疫情爆发过去已经两个月的时间了,徐州的餐饮企业现状如何呢?逐渐恢复的唐时会不会给餐饮行业带来春天,我们一起来听一听徐州餐饮人的困惑和感悟,后来我们还做了哪些动作吗?

我们后来像我们原来上大中公司是一种传统的这种产业比较保守的,原来根本也看不起在线上卖那点东西,所以说美团饿了,包括这些我们一直没跟他们合作过,没合作过,我们现在没办法,我说现在我们怎么能解决活下来这个问题,不是面子不面子问题,能否你现在能够把这个企业能撑下去,这是关键。

你看徐州现在也是开始尝试了,开始尝试的时候怎么样?目前来看糖石这方面还是一个年轻人相对多一点,但是也不是那么好,因为店虽然是互攻,但是喜事,但也是坏事儿,有点开了还不如关着。

虽然店名副其实的开了就是复工了,但是每天销售寥寥无几,我也不知道一点,根本就顾不得什么房租水电这一块根本就可能都不够房租费电。我估计像逆行,虽然过后,我估计还要2~3个月,能缓过来以后,可能外卖是一个主流,所以说未来的中餐,假如外卖做不好的话,对我们传统的冲击也很大,你不接受这个新鲜事物,估计未来肯定不行。

张总原来有想过吗?咱们的店是接下来就会在徐州地区去进行这种分店的开始,还是说我没有想过走出徐州?

下一步我们有这个想法可能要走出去,有一些我们把品种要缩小,做一些精品的美食,叫徐州代表性的美食,可能做一些店面积特别小,小一点的那种小而美的那种店面。就像老乡鸡好像前两天他就提出来,因为他们在表达了这种困难了之后,也拿到了很多银行的授信,所以可能又加速了他现在在往外扩张做连锁店的这样的一个步伐,可能是不是它这种比较单品种的少品种的会比较适合快速的这种复制?

对,像他这种单品特别占优势。他不要他它这个产品用工业化运作,它美食上的那种产品,他有可能是批量生产。像我们这种传统的像落木村这种品种特别多了,它就不好复制,你觉得现在还有机会再去新进入这个行业吗?有,你看对有些人要是看到也是一个发展的机遇,假如要是能撑过4个月过后,我估计餐饮上还会有一次好的发展。假如能挺过去的,我会记餐饮还会有一个井喷式的发展。

大张洛馍村是我们徐州特色口味的传统餐饮企业,在这一次疫情当中是大张张落寞村首次拥抱互联网,其实对于传统的餐饮人来说,何尝不是一次迭代和精进,在任何危机到来的时候能够生存下来的,一定是这些勇于改变勇于挑战的企业。

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